黑豆和黑芸豆的区别,黑豆和黑芸豆的区别图

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑豆和黑芸豆的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑豆和黑芸豆的区别的解答，让我们一起看看吧。谁知道黑豆里面是什么颜色怎么分...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑豆和黑芸豆的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑豆和黑芸豆的区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 谁知道黑豆里面是什么颜色怎么分真假？
2. 黑豆煲汤后黑豆是什么颜色？煲汤后豆的颜色变淡了是假黑豆吗？
3. 黑豆泡过之后的水是红色，这是不是豆子有问题？

谁知道黑豆里面是什么颜色怎么分真***？

1、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是***黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。

2、黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。而且买回来后，宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。

3、形状上不同：形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。

4、擦拭表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，市民可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。

5、剥开豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆。

黑豆煲汤后黑豆是什么颜色？煲汤后豆的颜色变淡了是***黑豆吗？

1、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是***黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。；

2、黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。而且买回来后，宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。；

3、形状上不同：形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。；

4、擦拭表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，市民可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。；

5、剥开豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆。

黑豆泡过之后的水是红色，这是不是豆子有问题？

通常我们所说的黑豆指的是黑大豆，分乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆两种。

乌皮青仁豆，皮黑、仁肉青绿，蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，有养阴补气，滋补明目，

祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大

。市场上卖的最贵的就是这种。

乌皮黄仁豆，皮黑，仁肉***，是从日本引入的一个品种，营养成份高，是蜜饯制作的上佳材料，深受日本人喜爱

泡黑豆的水变成红色并不是豆子有问题，这是因为黑豆中的天然色素----花青素溶到水里的原因。不仅如此，加了黑豆或紫米的粥，也是深颜色的，这种情况还可以从泡紫米，紫薯，吃桑葚，蓝莓，烹饪紫甘蓝中可以看到。

正因为植物中有天然色素的存在，才让我们看到五颜六色的蔬菜可水果，比如我们经常看到的胡萝卜，芒果，西红柿，菠菜，紫薯，桑葚，杏，红心火龙果等等。植物色素有水溶性和脂溶性之分，花青素可溶于水，而胡萝卜素和番茄红素可溶于油脂。食物中的花青素是植物天然色素的一种，属于黄酮类物质，是一大类对身体有益的保健成分。经常吃点含花青素的食物，可有效清除体内自由基，有延缓衰老和增强免疫力的作用。

花青素在不同的PH值环境下颜色会发生变化，遇酸变粉，遇碱变蓝，这也是为啥有人做紫薯银耳羹的汤变成蓝色的原因。人们也是利用这个原理，辨别红酒的真伪。真正的红酒是用葡萄发酵酿制，含有大量花青素，而勾兑的伪红酒则没有。只需要在红酒中加入小苏打，如果是真的红酒，会因为其中的花青素变成蓝色，勾兑的***酒则不会变色。

文/王秋霞 国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 ，悟空问答签约答主

传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

更多健康类问题请关注头条号：王秋霞营养师

（图片来自网络，在此一并感谢！）

到此，以上就是小编对于黑豆和黑芸豆的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑豆和黑芸豆的区别的3点解答对大家有用。