料酒什么时候放,料酒什么时候放才能去腥

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于料酒什么时候放的问题，于是小编就整理了3个相关介绍料酒什么时候放的解答，让我们一起看看吧。炖肉时什么时候放料酒最合适？炖汤什么时...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于料酒什么时候放的问题，于是小编就整理了3个相关介绍料酒什么时候放的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖肉时什么时候放料酒最合适？
2. 炖汤什么时候放料酒最好？
3. 炒菜的时候什么时候放料酒？

炖肉时什么时候放料酒最合适？

肉变颜色了，放料酒，去除腥腻的味道最合适。

做法如下，先准备好材料：猪前腿肉：800克、植物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺：陈醋：一勺、大料：适量、花椒：适量、姜：适量、盐：一勺、毛葱：适量。

1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。

2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。

炖了5分钟放料酒。

先把肉炒熟后放入料酒，再加水炖煮，这样既可以去腥增香，又可以方便在炖煮过程中把酒味蒸发掉。

还有一些肉菜下锅烹调之前需要先腌制一下，加如料酒和酱油、淀粉等等，可以让肉块提前去腥入味，避免烹饪时间短造成肉块味道寡淡不均匀。

料酒的成分是黄酒加香料，加料酒主要是为了去腥和提味。炖***体做法如下： 准备材料：五花肉 500克、葱 适量、大料 适量、老抽 适量、料酒 适量、食用油 适量、糖 适量、桂皮 适量。

1、首先把肉用刀切块。

2、把肉块放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。

3、然后准备好需要的配料。

4、接着锅内放入适量的油，点火加热，放入糖，肉，盐，葱，料酒，老抽，桂皮，用铲子拌匀。

5、拌匀后都倒入电压力锅，选择煮肉功能，耐心等待。

6、时间到后即可盛出装盘，这样肉就已经炖好了。

炖汤什么时候放料酒最好？

         正确的时间是在给食材，鱼肉类焯水时候放入。    

      放料酒在炖汤的过程中是必不可少的一步。很多人不知道什么时候放料酒合适，炖出来的汤就不好喝。料酒处理好了，时间和量适当会让汤更美味。正确的时间是在给食材，鱼肉类焯水时候放入，这时放入能让鱼肉和猪肉等，肉本身的酸味和腥味还有土腥味，还有膻味去掉，又不会去掉食物本身的味道，还能让肉质变嫩，口感好。

正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。主料：羊肉(瘦)250克辅料：党参10克，洋葱（白皮）15克调料：姜3克，料酒5克，猪油15克，盐2克，味精1克做法1、羊肉洗净，切片。

2、党参浸透，切片。

3、洋葱、姜切片。

4、锅内加猪油，放入肉汤，烧开后，加羊肉、党参。

5、加入洋葱、姜、料酒，共煮至肉熟。

6、最后放盐、味精调味即可。

炒菜的时候什么时候放料酒？

料酒最常规的放入时间通常是锅里达到最高温的时候

料酒作为常用的调味料，常用于肉类，鱼类，海鲜等烹饪，主要是袪腥提鲜和减少油腻感。但是大多数人对放料酒的黄金时间和放多少的量是没有一个明确的认知的，放的不对会对菜的味道有很大影响。

1、在做清蒸菜时就不建议用常规料酒，可用果然不出所料水果浓缩料酒

比如吃清蒸鱼这道菜的精华就是他的鲜味，如果在蒸鱼的时候，要是放入了过多的食盐和香辛料，就会破坏鱼的原汁原味。那有人说不放这些怎么袪鱼腥味呢？是的，鱼腥味还是要去掉的，我们不放加了香辛料的那些味道过重的常规料酒，我们可以选择用黄酒和葱姜，但是黄酒又太单调，他并不是食物专用调味料，那他的的成分不足以支撑达到我们想要的效果，那我们可以选择用果然不出所料水果浓缩料酒，果然不出所料柠檬料酒是在含100%黄酒成分的基础上，不含香辛料，另外添加了的柠檬汁不仅能够去腥提香，还有助于增长食欲。未入锅之前，先在鱼的身上抹料酒，随着温度的升高，酒中的乙醇和浓缩柠檬汁开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味。

2、腥味重的菜入锅前放

有些菜肴腥味比较重，例如鱼，海鲜或者新鲜度比较差的肉，在入锅前用料酒浸泡一下，让乙醇挥发带走多余的腥味，锁住鱼、肉的鲜味。可以用果然不出所料蔓越莓料酒，此料酒不仅具备了常规料酒的作用，而且由于里面有蔓越莓成分，可以很好的起到抗菌、增强人体免疫力的作用。一般料酒浸泡的话是需要用到很多量才够入味的，那果然不出所料蔓越莓料酒就不一样了，因为他是高酒精度高水果浓度合制而成，所以只需要用到常规料酒1/3的量就可以达到效果。

3、烧荤菜时料酒在温度最高时放

浸泡食物需要花费很多时间，有些人嫌麻烦，这个时候就可以选择不浸泡，在制作过程中放也是一样的，高温可以挥发料酒中的乙醇，提升菜肴的鲜度。

到此，以上就是小编对于料酒什么时候放的问题就介绍到这了，希望介绍关于料酒什么时候放的3点解答对大家有用。